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全集日本の食文化 日本料理の発展 第7巻

芳賀 登/監修 石川 寛子/監修

雄山閣出版 1998.10

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /383.81/ｾﾝ/7 1102479654 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 全集日本の食文化 第7巻
著者 芳賀 登 /監修 石川 寛子 /監修  
出版者 雄山閣出版
出版年 1998.10
ページ数 10,312p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-639-01558-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本料理における献立の系譜 熊倉 功夫 15-40
会席料理の近世的展開 筒井 紘一 41-69
江戸幕府の接待にみられる江戸中期から後期の饗応の形態 浜田 明美 71-88
朝鮮通信使饗応食 大坪 藤代 89-105
江戸時代の料理書に関する研究 川上 行蔵 109-126
『料理通』の書画 浜田 義一郎 127-132
江戸時代の料理の材料と調理法 松下 幸子 133-150
うしをとせんば 篠田 統 151-163
「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ 飯田 喜代子 165-174
出職の庖丁師と居職の板前 遠藤 元男 177-182
武家庖丁の成立 下房 俊一 183-189
村の料理人 宮田 満 191-202
遊廓の料理 宮本 由紀子 203-208
江戸文人の遊歴と料理 揖斐 高 209-219
江戸と地方の料理文化 原田 信男 223-262
益田郡中呂の大前家の儀礼食 江原 絢子 263-290

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