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全集日本の食文化 魚・野菜・肉 第4巻

芳賀 登/監修 石川 寛子/監修

雄山閣出版 1997.1

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /383.81/ｾﾝ/4 1102479621 一般   利用可
春野 開架一般 /383.8/ｾﾝ/4 1700059707 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1
春野 1 0 1

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タイトル 全集日本の食文化 第4巻
著者 芳賀 登 /監修 石川 寛子 /監修  
出版者 雄山閣出版
出版年 1997.1
ページ数 10,304p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-639-01418-X

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
『新猿楽記』食物考 尾崎 直臣 15-32
四国、中国、宇和島かまぼこの特色 清水 亘 33-41
食生活現代史の一視点 江原 恵 43-64
あわびの歴史 高山 直子 65-80
肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰 柴田 惠司 81-101
野菜の系譜 青葉 高 105-115
蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について 渡辺 正 117-152
わが国の野菜と文化 矢沢 進 153-162
江戸のみかん 塚本 学 163-196
酥酪考 和仁 皓明 199-227
中世の狩猟・漁撈と庶民生活 原田 信男 229-239
食卓の牛肉 宮崎 昭 241-252
肉ジャガとスキヤキ 吉田 忠 253-261
江戸時代の料理本にみるたまご料理について 松本 仲子 263-285

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