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  • 著者
    中村宏之
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魚の発酵食品 改訂版

藤井 建夫/著

成山堂書店 2001.8 (ベルソーブックス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /667.6/ﾌｼ/ 1103597439 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 魚の発酵食品
叢書名 ベルソーブックス
著者 藤井 建夫 /著  
出版者 成山堂書店
出版年 2001.8
ページ数 152p
大きさ 19cm
一般件名 水産物
NDC分類(9版) 667.6
内容紹介 微生物や酵素を巧みに利用してきた先人の知恵と、かつお節や塩辛、くさや、ふなずしなど、現代に引き継がれている魚の発酵食品の素晴らしさ、面白さを紹介する。2000年刊の改訂版。
ISBN 4-425-85022-X

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