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完全理解フランス料理技術教本

中村 勝宏/著

柴田書店 2001.6

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾅｶ/ 1103585152 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 完全理解フランス料理技術教本
著者 中村 勝宏 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2001.6
ページ数 383p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 今求められる味を追求したアミューズ・グールからスープ、魚介料理、肉料理、プロヴァンスなどの地方料理、デザートまで、計151品をカラー写真付きで丁寧にわかりやすく解説。基本のフォンとジュ・パートなども紹介。
ISBN 4-388-05880-7

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