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水産食品の健康性機能

山沢 正勝/[ほか]編

恒星社厚生閣 2001.3

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オーテピア高知図書館 M5F書庫 /667/ｽｲ/ 1103572556 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 水産食品の健康性機能
著者 山沢 正勝 /[ほか]編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2001.3
ページ数 252p
大きさ 22cm
一般件名 水産物 , 栄養
NDC分類(9版) 667
内容紹介 健康に対する水産生物由来の機能性成分の役割の医学的解明とその利用、および関連する最近の知見をまとめる。水産食品の健康性機能に加えて、嗜好性、流通・加工中の機能成分の変化についても述べる。
ISBN 4-7699-0938-1

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