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料理屋の鍋もの

柴田書店/編

柴田書店 2001.2 (柴田ブックス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾘﾖ/ 1106351875 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 料理屋の鍋もの
叢書名 柴田ブックス
著者 柴田書店 /編  
出版者 柴田書店
出版年 2001.2
ページ数 96p
大きさ 24cm
一般件名 鍋料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 寒い季節に温もりを感じさせる料理である鍋もの。料理屋や専門店の鍋もののおいしさを追究した大鍋から、鍋料理の歴史や小鍋仕立ての工夫までをまとめる。素材の吟味、下処理や調理法、だしの取り方、味つけの方法などを紹介。
ISBN 4-388-05878-5

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