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レストラン・サービスマニュアル

下野 隆祥/著

河出書房新社 2000.11

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /673.97/ｼﾓ/ 1103552434 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル レストラン・サービスマニュアル
著者 下野 隆祥 /著  
出版者 河出書房新社
出版年 2000.11
ページ数 126p
大きさ 27cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 「もてなし」の美技をすべて公開。全編カラーのプロセス写真構成で、準備から、オードブル・甲殻類・魚など各種料理、食後のデザートまでのサービスの仕方を解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。
ISBN 4-309-26437-9

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