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鰹節

宮下 章/著

法政大学出版局 2000.11 (ものと人間の文化史)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /667.2/ﾐﾔ/ 1103550099 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /667.2/ﾐﾔ/ 0110467256 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 鰹節
叢書名 ものと人間の文化史
著者 宮下 章 /著  
出版者 法政大学出版局
出版年 2000.11
ページ数 372p
大きさ 20cm
一般件名 かつお節
NDC分類(9版) 667.2
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
ISBN 4-588-20971-X

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