資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理をおいしくする包丁の使い方 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方

辻調理師専門学校/編

ナツメ社 2000.8

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾘﾖ/ 1102454582 一般   利用可
潮江 開架一般 /596.21/ﾘﾖ/ 1910312980 一般   利用可
春野 開架一般 /596.2/ﾘﾖ/ 1700404617 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1
潮江 1 0 1
春野 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 料理をおいしくする包丁の使い方
副書名 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
著者 辻調理師専門学校 /編  
出版者 ナツメ社
出版年 2000.8
ページ数 382p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本) , 包丁
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
ISBN 4-8163-2849-1

ページの先頭へ