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食品科学の基礎

高野 光男/編 横山 理雄/編

日報 2000.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 /498.51/ｼﾖ/ 1102443197 一般   利用可
オーテピア高知図書館 3F書庫 /498.51/ｼﾖ/ 0110439058 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 食品科学の基礎
著者 高野 光男 /編 横山 理雄 /編  
出版者 日報
出版年 2000.4
ページ数 255p
大きさ 21cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 機能性食品の開発と機能、食品の栄養と健康、食品の品質変化と味、食品の微生物とその制御、食品包装材料、食品包装技法と保存技術、食品での品質管理など、食品科学の基礎を順を追って解説。
ISBN 4-89086-122-X

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