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講座食の文化 家庭の食事空間 第4巻

石毛 直道/監修

味の素食の文化センター 1999.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /383.8/ｺｳ/4 1102415716 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /383.8/ｺｳ/4 0110220013 一般   利用可
春野 開架一般 /383.8/ｺｳ/4 1700059529 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2
春野 1 0 1

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資料詳細

タイトル 講座食の文化 第4巻
著者 石毛 直道 /監修  
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1999.7
ページ数 422p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
ISBN 4-540-99023-3

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
家庭の台所・食事空間の構図 山口 昌伴 11-34
食べる営みの場所 山口 昌伴 35-47
台所の原風景 神崎 宣武 48-63
沖縄の台所仕事と食文化 尚 弘子 64-77
台所仕事の構図 山口 昌伴 78-104
台所道具の原像 山口 昌伴 105-153
粉砕用諸道具類の変遷 三輪 茂雄 154-170
庖丁・箸・器・膳のかかわり 奥村 彪生 171-185
調理家電の変化と調理 杉田 浩一 186-203
台所用品の使用状況と食生活 堀井 正治 204-219
つくる場所の一〇〇年 山口 昌伴 220-250
食器と食具 山口 昌伴 251-257
食器を三つに分ける 佐原 真 258-273
箸の起源 佐原 真 274-283
和食器考 秋岡 芳夫 284-295
食器の美学 296-317
食器を食べる 山口 昌伴 318-320
食の演出 山口 昌伴 321-336
御飯をヨソウ・ヨソル 柴田 武 337
宴会の構造と献立 熊倉 功夫 338-349
テーブルの伝来 越中 哲也 350-368
日本住宅の食事空間 楜沢 成明 369-385
東アジアの家族と食卓 石毛 直道 386-408
弁当と弁当入れ 柴田 武 409
台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 山口 昌伴 410-413

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