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1 件中、 1 件目
東と西の醬油史
林 玲子/編 天野 雅敏/編
吉川弘文館 1999.6
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M4F書庫
/588.6/ヒカ/
1102413968
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
東と西の醬油史
著者
林 玲子
/編
天野 雅敏
/編
出版者
吉川弘文館
出版年
1999.6
ページ数
286p
大きさ
22cm
一般件名
醬油-歴史
NDC分類(9版)
588.6
内容紹介
醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。
ISBN
4-642-03352-1
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
醬油醸造業史研究の新たな動向について
長谷川 彰
1-20
江戸近郊農村における醬油醸造業
落合 功
21-50
産業革命期の東京醬油問屋組合
51-94
野田・キノエネ醬油の経営
林 玲子
95-126
転換期の在来産業経営
127-173
企業定着教育としての青年訓練
174-189
竜野藩網干新在家浜と醬油造元
190-212
愛知県における醬油醸造業の発展とその特質
213-230
近代における地方醬油醸造業の展開と市場
231-255
後発醬油産地の発展過程
天野 雅敏
256-284
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