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料理の四面体 東西美味発見法

玉村 豊男/著

TaKaRa酒生活文化研究所 1999.4 (酒文ライブラリー)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 料理の四面体
副書名 東西美味発見法
叢書名 酒文ライブラリー
著者 玉村 豊男 /著  
出版者 TaKaRa酒生活文化研究所
出版年 1999.4
ページ数 229p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 「アジの干物は太陽で焼くロースト料理」「ステーキはサラダである」「ブイヤベースの正しい食べかた」など、さまざまな料理のうちにひそむ一般的原理をおもしろく解き明かす。鎌倉書房1980年刊の再刊。
ISBN 4-87738-064-7

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