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1 件中、 1 件目
講座食の文化 調理とたべもの 第3巻
石毛 直道/監修
味の素食の文化センター 1999.3
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
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状態
オーテピア高知図書館
M4F書庫
/383.8/コウ/3
1102406731
一般
利用可
オーテピア高知図書館
M4F書庫
/383.8/コウ/3
0110220005
一般
利用可
春野
開架一般
/383.8/コウ/3
1700059596
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
2
0
2
春野
1
0
1
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資料詳細
タイトル
講座食の文化 第3巻
著者
石毛 直道
/監修
出版者
味の素食の文化センター
出版年
1999.3
ページ数
437p
大きさ
23cm
一般件名
食生活
NDC分類(9版)
383.8
ISBN
4-540-98218-4
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
調理文化の創造と変容
杉田 浩一
11-26
調理の文化的考察
島田 淳子
27-47
調理の社会史的考察
石毛 直道
48-65
調理用語の体系化
杉田 浩一
66-80
めしにこだわった日本人
杉田 浩一
81-102
調理の起源と発達
原田 信男
103-123
和式調理の変遷
松下 幸子
124-139
洋式調理の発達
川端 晶子
140-159
中国式調理の原点
周 達生
160-178
米と小麦粉
島田 淳子
179-197
魚と肉
下村 道子
198-215
卵と乳・乳製品
江原 絢子
216-231
野菜と果物
川端 晶子
232-250
調味料
杉田 浩一
251-266
発酵食品
小崎 道雄
267-289
酒
290-306
嗜好飲料
河野 友美
307-321
菓子
杉田 浩一
322-335
料理書にみる調理の変遷
江原 絢子
336-350
日本の調理一〇〇年
杉田 浩一
351-367
家庭料理の多様化
下村 道子
368-383
加工食品産業の発達と家庭の食
藤木 正一
384-404
集団給食の家庭への影響
山下 光雄
405-429
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