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講座食の文化 日本の食事文化 第2巻

味の素食の文化センター 1999.1

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /383.8/ｺｳ/2 1102404165 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /383.8/ｺｳ/2 0110219996 一般   利用可
春野 開架一般 /383.8/ｺｳ/2 1700059570 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2
春野 1 0 1

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資料詳細

タイトル 講座食の文化 第2巻
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1999.1
ページ数 430p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
ISBN 4-540-98088-2

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本食文化史の課題 熊倉 功夫 11-26
日本的食生活の形成 佐原 真 27-47
日本人の主食 宮本 常一 48-73
「おふくろの味」は生きるための知恵 川上 行蔵 74-84
主食文化としての穀物 筑波 常治 85-99
民俗学からみた穀類とイモ 坪井 洋文 100-113
日本の豆類 星川 清親 114-133
サカナと日本人 矢野 憲一 134-152
日本の食事文化における外来の食 熊倉 功夫 153-169
神饌にみる日本化した外来食 岩井 宏実 170-185
精進料理と日本の食生活 原田 信男 186-204
文明開化と西洋料理 大塚 滋 205-219
日本化した中国の食と料理 田中 静一 220-237
日本化した朝鮮半島の食 朝倉 敏夫 238-256
絵と「もの」でみる日本の食事文化史 熊倉 功夫 257-290
食の美学 熊倉 功夫 291-313
料理の美学・東西比較論 奥村 彪生 314-331
食における芸術性 石毛 直道 332-350
食生活と風土 田村 真八郎 351-369
異文化と食のシステム 石毛 直道 370-384
昭和の食の変遷 豊川 裕之 385-402
日本型食生活は日本人が守る 吉川 誠次 403-421

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