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高橋忠之「料理長自己流」

辻 和成/著

柴田書店 1998.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 /289.1/ﾀｶﾊ/ 1102401898 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 高橋忠之「料理長自己流」
著者 辻 和成 /著  
出版者 柴田書店
出版年 1998.11
ページ数 273p
大きさ 19cm
NDC分類(9版) 289.1
内容紹介 創造する才能とプロデュース能力を持ったシェフ、高橋忠之。ホテル総料理長と総支配人の兼任という異例の大抜擢を受け、時代が求める「商品」としての料理の企画・営業・販売を手がける高橋がめざす道とは。
ISBN 4-388-05834-3

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