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懐石料理 基礎と応用

柴田日本料理研鑚会/著

柴田書店 1998.10

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｼﾊ/ 1107649541 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｼﾊ/ 0110152212 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 懐石料理
副書名 基礎と応用
著者 柴田日本料理研鑚会 /著  
出版者 柴田書店
出版年 1998.10
ページ数 357p
大きさ 27cm
一般件名 懐石料理
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには何を知っておくべきか。懐石としての料理心得、基礎技法、十二カ月の料理集から、四季の懐石と点心の献立、器・道具の扱い方までを一冊にまとめたもの。
ISBN 4-388-05833-5

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