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プロのためのわかりやすい日本料理

畑 耕一郎/著

柴田書店 1998.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾊﾀ/ 1101586467 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル プロのためのわかりやすい日本料理
著者 畑 耕一郎 /著  
出版者 柴田書店
出版年 1998.7
ページ数 339p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理の基礎を図や写真を使ってわかりやすく解説。素材の下ごしらえから道具の扱い方、それぞれの調理法別のポイントや盛り付けの方法まで詳しく述べる。献立の流れに沿って日本料理全般がやさしく学べる。
ISBN 4-388-05792-4

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