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プリザービング 保存食と常備食

オーディド・シュウォーツ/著 [手塚 勲/訳]

山と渓谷社 1998.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル プリザービング
副書名 保存食と常備食
著者 オーディド・シュウォーツ /著 [手塚 勲 /訳]  
出版者 山と渓谷社
出版年 1998.6
ページ数 192p
大きさ 28cm
一般件名 料理 , 食品保存法
NDC分類(9版) 596
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
ISBN 4-635-81801-2

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