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スモーク食品

太田 静行/[ほか]著

恒星社厚生閣 1997.10

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /667.3/ｽﾓ/ 1101553780 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル スモーク食品
著者 太田 静行 /[ほか]著  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 1997.10
ページ数 233p
大きさ 22cm
一般件名 燻製
NDC分類(9版) 667.3
内容紹介 最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。
ISBN 4-7699-0856-3

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