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1 件中、 1 件目
スモーク食品
太田 静行/[ほか]著
恒星社厚生閣 1997.10
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所蔵館
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資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M5F書庫
/667.3/スモ/
1101553780
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
スモーク食品
著者
太田 静行
/[ほか]著
出版者
恒星社厚生閣
出版年
1997.10
ページ数
233p
大きさ
22cm
一般件名
燻製
NDC分類(9版)
667.3
内容紹介
最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。
ISBN
4-7699-0856-3
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