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献立学

熊倉 功夫/編著 川端 晶子/編著

建帛社 1997.5 (21世紀の調理学)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｺﾝ/ 1101533923 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 献立学
叢書名 21世紀の調理学
著者 熊倉 功夫 /編著 川端 晶子 /編著  
出版者 建帛社
出版年 1997.5
ページ数 260p
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 1.献立学序論 2.献立構造論 3.栄養献立論 4.料理様式からみた献立論 5.比較献立論 6.献立システム論 7.食事計画論 8.供食論 9.世界の食事様式と食卓論
ISBN 4-7679-6402-4

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