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麵類杜氏職必携 そばしょくにんのこころえ

藤村 和夫/著

ハート出版 1997.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.38/ﾌｼ/ 1101525960 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 麵類杜氏職必携
副書名 そばしょくにんのこころえ
著者 藤村 和夫 /著  
出版者 ハート出版
出版年 1997.3
ページ数 516p
大きさ 22cm
一般件名 そば
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 グルメブームでにわか職人は増えたが、形ばかりで本当の味が分からなくなっている。失われつつある老舗伝承の心と技術を伝えたいと有楽町更級四代目が書き下ろした書。おそば屋さんから自作するファンまでそばを極めたい人へ。
ISBN 4-89295-093-9

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