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和菓子

大阪あべの辻製菓専門学校/編

同朋舎出版 1995.6 (プロ調理の基本 完全イラスト)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ﾜｶ/ 1101301610 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 和菓子
叢書名 プロ調理の基本 完全イラスト
著者 大阪あべの辻製菓専門学校 /編  
出版者 同朋舎出版
出版年 1995.6
ページ数 145p
大きさ 26cm
一般件名 和菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 茶席などで用いられる上生菓子を主体として、蒸物、練物、焼物、流物の四分野で構成。プロとしてマスターしておくべき調理の手順、ポイントやこつを多彩なイラストを交え、丁寧に解説した。
ISBN 4-8104-1318-7

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