資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

味の職人こだわり辞典

小菅 桂子/著

東京堂出版 1994.4

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｺｽ/ 1101135968 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 味の職人こだわり辞典
著者 小菅 桂子 /著  
出版者 東京堂出版
出版年 1994.4
ページ数 230p
大きさ 20cm
一般件名 料理 , 食品
NDC分類(9版) 596
内容紹介 うなぎ、すし、そば、コロッケ、豆腐、金平糖、豚まん…昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人が登場。職人たちの貴重な体験を通しての聞き書きは、伝統ある日本の「食文化」そのもの。時代がめまぐるしく流れるだけで、昔ながらの味づくりにアプローチ。
ISBN 4-490-10359-X

ページの先頭へ