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うま味調味料の知識

太田 静行/著

幸書房 1992.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.6/ｵｵ/ 1101131249 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル うま味調味料の知識
著者 太田 静行 /著  
出版者 幸書房
出版年 1992.6
ページ数 241p
大きさ 19cm
一般件名 調味料
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。
ISBN 4-7821-0112-0

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