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食品加工学

葛西 隆則/[ほか]共著

培風館 1992.1 (食物・栄養科学シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588/ｼﾖ/ 1101111746 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品加工学
叢書名 食物・栄養科学シリーズ
著者 葛西 隆則 /[ほか]共著  
出版者 培風館
出版年 1992.1
ページ数 183p
大きさ 21cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品素材の安定供給のため、加工や保存の技術が必要である。保存・加工・包装等の知識、農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかりやすく解説する。
ISBN 4-563-07309-1

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