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1 件中、 1 件目
食品加工学
葛西 隆則/[ほか]共著
培風館 1992.1 (食物・栄養科学シリーズ)
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所蔵
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持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M4F書庫
/588/シヨ/
1101111746
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品加工学
叢書名
食物・栄養科学シリーズ
著者
葛西 隆則
/[ほか]共著
出版者
培風館
出版年
1992.1
ページ数
183p
大きさ
21cm
一般件名
食品加工
NDC分類(9版)
588
内容紹介
食品素材の安定供給のため、加工や保存の技術が必要である。保存・加工・包装等の知識、農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかりやすく解説する。
ISBN
4-563-07309-1
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