資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ソース・味のエッセンス 複雑にして単純ソースの世界 下巻

緑川 広親/著

柴田書店 1991.6

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾐﾄ/2 1101637385 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ソース・味のエッセンス 下巻
著者 緑川 広親 /著  
出版者 柴田書店
出版年 1991.6
ページ数 323p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 「フランス料理はソースだ」と言われますが、ソースの出来だけを見て、コクがどうの、味がどうの、という捉え方は終わりました。ソースは、それが添えられるものを生かしてこそ、存在理由があるのです。『月刊専門料理』誌上に連載されたものをまとめたもの。
ISBN 4-388-05657-X

ページの先頭へ