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調理学 理論と応用 新版

加田 静子/編 高木 節子/編

朝倉書店 1994.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾁﾖ/ 1101615365 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 調理学
副書名 理論と応用
著者 加田 静子 /編 高木 節子 /編  
出版者 朝倉書店
出版年 1994.4
ページ数 112p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 植物性食品や動物性食品、その他の食品の調理について、栄養士養成課程のガイドラインに準拠しながら、食品を系統的に分類解説する。大学、短期大学、専門学校の家政系・生活科学系の学生のための調理学指導書。
ISBN 4-254-61027-0

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