栢下 淳／編集 江頭 文江／編集

医歯薬出版 2023.9

栢下 淳／編著 若林 秀隆／編著

医歯薬出版 2023.1

中村 丁次／監修 栢下 淳／編集

羊土社 2022.12 (栄養科学イラストレイテッド)

長寿科学振興財団 2020.3

栢下 淳／編 上西 一弘／編

羊土社 2020.3 (栄養科学イラストレイテッド)

栢下 淳／編著 藤島 一郎／編著

医歯薬出版 2018.9

栢下 淳／編著 若林 秀隆／編著

医歯薬出版 2018.3

栢下 淳／編著 徳島赤十字病院／レシピ企画・作成

医歯薬出版 2017.11

回復期リハビリテーション病棟協会栄養委員会／監修 栢下 淳／編著

医歯薬出版 2016.9

藤島 一郎/監修 栢下 淳/監修

日本医療企画 2015.4 (ヘルスケア・レストラン<別冊>)