貝沼 圭二/編 中久喜 輝夫/編

朝倉書店 2009.2 (シリーズ《食品の科学》)

橋本 仁/編 高田 明和/編

朝倉書店 2006.11 (シリーズ《食品の科学》)

橋本 壽夫/著 村上 正祥/著

朝倉書店 2003.6 (シリーズ《食品の科学》)

中村 良/編

朝倉書店 1998.1 (シリーズ《食品の科学》)