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    「中国料理」は最高! サービス職人は知っている 1 料理編

    白土 健司／著 遠山 詳胡子／コーディネーター

    キクロス出版 2025.4

    「中国料理」は最高! サービス職人は知っている 2 サービス編

    白土 健司／著 遠山 詳胡子／コーディネーター

    キクロス出版 2025.4

    「中国料理」に魅せられて 東西南北・春夏秋冬

    瀧 満里子／著 遠山 詳胡子／コーディネーター

    キクロス出版 2024.2

    「ブライダル接客」の教科書 豊かな「接客術」と卓越した「スキル」がトッププランナーの条件

    遠山 詳胡子／著 森 弥生／著

    キクロス出版 2023.6

    「スーパーソムリエ」への道 サービスとマリアージュの極意

    若林 英司／著 遠山 詳胡子／コーディネーター

    キクロス出版 2022.10

    「葬祭サービス」の教科書 メモリアル・バンケットという新しい旅立ち

    二村 祐輔／著 遠山 詳胡子／コーディネーター

    キクロス出版 2020.10

    奇跡を呼ぶレストランサービス メートル・ドテルが創る

    田中 優二／著 遠山 詳胡子／コーディネーター

    キクロス出版 2019.11

    宴会サービスの教科書 一般・婚礼・葬祭

    大谷 晃／著 遠山 詳胡子／著

    キクロス出版 2017.12

    中国料理のマネージャー スタッフを育て、売上げを伸ばす

    中島 將耀／共著 遠山 詳胡子／共著

    キクロス出版 2017.2

    ブライダル・ホスピタリティ・マネジメント

    徳江 順一郎／編著 遠山 詳胡子／著

    創成社 2014.11

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